Стандартизация и контроль качества продукции. Общественное питание
Ловачева Г.Н., Мглинец А.И., Успенская Н.Р.
Учебное пособие. — М.: Экономика, 1990. — 239 с.ISBN 5—282—00429—1.Данное учебное пособие знакомит с системой стандартизации продукции общественного питания, основной нормативно-технической документацией, регламентирующей качество продукции. Излагаются методы органолептической оценки и лабораторного контроля качества полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий.Для вузов по специальности "Технология продукции общественного питания".
Litres
あなたの書店を追加したいですか？support@z-lib.doまでお問い合わせください。
ファイル拡張子変換機能
検索結果をもっと見る
その他多くの特典 
